Antipasti...

Gosto de começar uma refeição pela entrada. E não abro mão de um bom antepasto. Gosto tanto que, às vezes, fico nos antipasti, não chego aos pratos da ementa. E me dou por muito satisfeito!

Dieta não impede começarmos uma refeição com um bom antepasto. Como este, cuja receita escrevo aqui. A base é constituída de vegetais, com um toque de queijo de búfala. Os antepastos normalmente são conservados sob azeite ou vinagre. Este leva um pouco de vinagre e azeite.

O segredo é escorrer bem o azeite, antes da montagem, para reduzir as calorias. O sabor do azeite de oliva estará impregnado nos ingredientes. Bom é fazer com dia de antecedência, deixar na geladeira e, no dia seguinte, montar o prato. O sabor ficará mais intenso.

A receita é fácil de fazer. Espero que gostem.

Antepasto de Berinjelas

Ingredientes:

1 berinjela grande

½ pimentão amarelo (se não gostar não coloque e aumente a berinjela)

2 colheres de sopa de uvas passas

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas

1/3 de fatia de 1 cm de largura de muçarela de búfala em barra

½ xícara de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre

Sal

Pimenta do reino

Modo de fazer:

·      * Corte a berinjela em cubos de 1 cm de aresta.

·     *  Faça o mesmo com o pimentão e com a muçarela de búfala.

·    *   Misture a berinjela, o pimentão e a muçarela com as passas, azeitonas, a  folha de louro e o alho descascado e picado grosseiramente.

·      * Tempere com sal e pimenta do reino.

·      * Distribua o preparo numa forma e cubra com o azeite e o vinagre.

·      * Leve ao forno 180^oC por cerca de 40 minutos.

·      * Retire e deixe esfriar.

·      * Escorra o preparo, numa peneira, por cerca de 1 hora. Pressione para retirar  o excesso de azeite.

·     *  Corte o tomate em cubos.

·     *  Misture o tomate ao preparo.

·     *  Com o auxílio de um aro de moldagem, divida o antepasto em quatro  porções e modele, no aro, no centro de quatro pratos.

·      * Distribua alguns cubos de tomate em volta do prato, para decorar.

·      * Coloque alguns cubos de muçarela de búfala no topo da tortinha, decore com um ramo de tomilho.

·      * Retire os aros e sirva frio. Se quiser acompanhe com uma finíssima fatia de baguete torrada, cortada na transversal.

   BUON APPETITO!